Татарский бэлэш занимает почетное место в списке самых популярных народных татарских блюд. Оно пользуется такой славой по двум причинам – простой доступный состав и несравненный вкус готового блюда. Предлагаем вам оценить оба эти достоинства прямо сейчас.

Итак, состав: полкилограмма баранины, две луковицы, три картофелины, стакан муки, стакан молока, во вкусу соль и перец.

Описание приготовления:
1. Сначала замешиваем тесто. Для этого смешаем муку и соль и зальем их молоком. Получившееся тесто должно постоять в теплом месте около часа.
2. Баранину мелко рубим кусочками не более одного сантиметра, нарезаем так же лук и картофель. Все компоненты начинки смешиваем, солим, перчим.
3. Достаем выстоянное тесто, отделяем от него шарик, который уместится в ладони, остальное тесто раскатываем не слишком тонко, это все-таки пирог. По размеру круг должен быть в два раза больше формы, в которой вы собираетесь его запекать.
4. Закладываем лист теста в форму, сверху кладем начинку и заворачиваем лишние края в середину, все накрываем раскатанным шариком, который мы отрывали в самом начале.
5. Теперь важный момент – в центре нужно проделать дырочку в тесте диаметром сантиметров 5, но тесто не убираем, пусть отверстие пока будет прикрыто.
6. Весь пирог смазываем яйцом для румяной корочки и ставим в духовку на 45 минут, ориентируйтесь на готовность теста.
7. За 10 минут до окончания запекания достаньте бэлэш и залейте в отверстие в центре немного теплой воды, молока или бульона это сделает начинку намного сочнее.
8. Подача этого татарского пирога стоит отдельного внимания. Сначала с бэлэша срезают «крышку» из теста, на тарелку выкладывают начинку, а рядом кусочки теста.