Самса – это как пирожки, только на азиатский манер. Настоящая самса обычно треугольной формы, из пресного слоеного теста. Для начинки используют рубленное мясо с луком и специями, а также горох, чечевицу, тыкву, картофель. Можно сказать, что больше они по технологии напоминают чебуреки, нежели пирожки. Классическая азиатская самса печется в специальных печках – тандырах. Сейчас классическую настоящую самсу трудно найти, ее «европезировали», готовят из сдобного, или дрожжевого слоеного теста. Попробуем испечь ее дома.
Вам нужно: пресное слоеное тесто (можно приготовить самому, но и из супермаркета подойдет) – 1 килограмм. 600 грамм баранины, две луковицы, примерно чайная ложка соли, тмин, кунжут, 1 сырое яйцо, масло для смазывания противня.

Описание приготовления:
1. Положим тесто размораживаться и приступаем к подготовке начинки.
2. Баранину порубить ножом как можно мельче вручную!
3. Также порубить лук и смешать его с мясом, посолить, поперчить. Поставить начинку в холодильник, чтобы настоялась.
4. Слоеное тесто раскатать, разрезать на квадраты.
5. Представьте, что по диагонали квадрата проходит линия и получается треугольник, а этот воображаемый треугольник и выложите побольше начинки. Заверните угол у углу, чтобы у вас получился треугольник. Возможно, он будет не идеально ровный, обрежьте лишнее тесто.
6. Когда это действие вы проделаете со всем тестом и начинкой, взбейте яйцо с двумя столовыми ложками воды, смажьте этой смесью самсу и присыпьте ее кунжутом.
7. Теперь выкладываем самсу на противень, который предварительно смазали маслом, и отправляем в прогретую духовку до тех пор, пока пирожки не станут аппетитного цвета.